在酒标签上还有各具特sè的图案。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，均是独具魅力。此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白sè的背景，观察酒的外观和颜sè。对红葡萄酒的外观进行评定，主要有颜sè、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜sè清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐sè。把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒jing度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜sè，从而显示出酒的酒龄。蓝sè和淡紫sè等于3至5年酒龄；红砖sè等于5至6年；琥珀sè等于8至1o年；橘红sè说明已经过期了。
在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜sè呈现鲜红sè，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜sè呈现紫sè，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜sè呈现咖啡sè，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或1o岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜sè变化起着不同程度的影响。
而后摇晃手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特sè。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的度。酒越黏稠，度流得越慢，酒质越好。
再者闻香鼻子是我们试酒时最敏gan的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢......
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